Libri La cucina nordica PDF / EPUB

Magnus Nilsson | L'Ippocampo
  • Autore: Magnus Nilsson
  • Editore: L'Ippocampo
  • I dati pubblicati: 21/09/2016
  • ISBN: 9788867222162
  • Formato del libri: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero di pagine: 768 pages
  • Dimensione del file: 28MB
  • Posto:

Un libro intenso, per gustare la grande varieta della gastronomia nordica. Dalla Danimarca al Capo Nord, passando per le Isole Far Oer, l'Islanda e la Groenlandia, lo chef svedese Magnus Nilsson ci introduce alle tecniche culinarie di queste terre estreme, con immagini suggestive da lui realizzate, che ne ritraggono i paesaggi e la gente oltre ai piatti piu rappresentativi. Oltre 700 ricette autentiche, che Magnus ha raccolto viaggiando in lungo e in largo nei Paesi nordici e poi messo a punto tra i fornelli di casa: gravlax, zuppa di cinorrodi, arrosto di maiale con le prugne, birra al ginepro, chiunque potra affrontare i piatti classici della tradizione e avvicinarsi a quelli piu moderni. La cucina nordica, organizzata per ingredienti, presenta ricette per ogni portata - dalla carne al pesce, ai contorni, fino a pane, dolci e dessert - eseguibili da cuochi di qualsiasi livello e accompagnate da testi descrittivi sulla storia della gastronomia, gli ingredienti e le tecniche, compresi l'affumicamento e la conservazione domestica delle materie prime. All'interno delle singole sezioni, saggi e aneddoti introducono i principali eventi stagionali, come la Festa del solstizio d'estate.

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